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標題: 清爽的烤五花肉怎麼做... [打印本頁]

作者: adena61dfb 時間: 2017-9-28 11:22 AM 標題: 清爽的烤五花肉怎麼做...

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作者: rong10tbfy 時間: 2017-9-28 04:20 PM

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作者: jcme 時間: 2017-9-28 10:34 PM

你說的是整條的五花肉?還是五花肉片?
如果是整條的五花肉，只有平底鍋，說實話我也不知道怎麼辦
至少有個電鍋或者烤箱(能調溫的，小烤箱不行)才有可能
五花肉本身油量就很多，要清爽只有兩個方法
靠高溫把油逼出來，或者搭配其他蔬菜吸收油脂

如果真的只有平底鍋，可以試試看用克難版的蒙古烤肉
拿一個金屬碗倒扣在平底鍋上，開火加熱
確定金屬碗的溫度上來後，再把五花肉貼上去
藉著碗的高度讓油可以流出來，不會積在肉上被吸回去
流下來的油可以用來炒菜、炒飯都很香

作者: panbnssuttf97 時間: 2017-9-29 03:12 PM

rong10tbfy 發表於 2017-9-28 04:20 PM
我都直接丟進氣炸鍋烤

聽說氣炸鍋可以把油瀝掉不知道真的假的?!

作者: zong55bttf 時間: 2017-9-30 02:11 PM

氣炸鍋用完鍋底都一攤油的啊!!

作者: pumarax 時間: 2017-9-30 10:19 PM

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作者: s690501 時間: 2017-10-7 04:05 PM

可以考慮先水煮過再煎烤，會比較不油。

至於清爽？

不才只想到可以搭配檸檬汁或者鳳梨醬料...

作者: 時鐘10點 時間: 2017-10-10 11:00 PM

如果是整條的五花肉就像煎牛排，先表面搶酥，小火煎熟，切片拌蒜苗辣椒即可

作者: qwp860723 時間: 2017-10-10 11:19 PM

我是覺得烤的是不會清爽到哪去，如果用燙配上醬汁應該還不錯是可以試試看胡麻醬+點檸檬口味隨每個人不同

作者: gavincwb 時間: 2017-10-13 11:15 AM

清爽還真不知道怎麼弄只知道貼片見比較好吃音質過

作者: yuqi55 時間: 2017-10-14 01:45 AM

看到五花肉就餓了

好想再考一次肉

作者: ariel1126 時間: 2018-3-18 11:04 AM

如果要用烤的或煎的，建議片成一公分高的五花肉，但不好片就是了，一般豬肉攤的都超過二公分，將其用片刀再片成一半即可，就會比較容易脆且熟

作者: gagagafa0725 時間: 2018-3-26 05:47 PM

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作者: 五王 時間: 2018-6-23 07:39 PM

自己的做法是用蒸，先將肉洗淨，將肉皮面用針或小刀刺很多洞
肉放到架子上，肉上放薑蒜，蒸到肉中心有溫度後，泡冰水
待降溫後，切成要吃的大小後，用少量油慢煎逼油，即可。

作者: pondponpond 時間: 2018-6-25 06:34 PM

本帖最後由 pondponpond 於 2018-6-25 06:35 PM 編輯

panbnssuttf97 發表於 2017-9-29 03:12 PM
聽說氣炸鍋可以把油瀝掉不知道真的假的?!

氣炸鍋的原理是直接把鍋裡的空氣升溫到能炸物的溫度，

所以不須放油，至於油瀝掉一事，

因為高溫會把炸物裡的一些油逼出來，

所以有人說用氣炸鍋還挺健康的，不只不用放油還可把油逼出來，

當然還是有些料理灑點油會比較香就是了

作者: decill 時間: 2018-9-11 11:10 PM

五花肉要做成清爽的有點困難吧
現在能想到的就是捆起來直接清蒸或是跟橄欖油一起低溫舒肥

作者: wei31421 時間: 2018-9-13 11:25 AM

首選蔥爆五花肉，蒜末爆香放入五花肉，焦黃後放入蔥段再加入蠔油、醬油、糖大火翻炒即可。

作者: pondponpond 時間: 2018-9-20 01:34 PM

烤五花上點調料夾著生菜吃，超好吃

作者: roco113 時間: 2018-9-21 02:06 AM

撈掉油是清爽的重點，畢竟五花油脂多

作者: a0321456821 時間: 2018-9-30 05:15 PM

感覺作為參考不錯的,謝謝分享,找個機會試試看~

話說我燒烤全部都是加檸檬...

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