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標題: [家常料理]珍珠糯米丸 [打印本頁]

作者: kobe19861012 時間: 2020-9-20 01:38 PM 標題: [家常料理]珍珠糯米丸

食材

‧    長糯米- 1.5米杯
‧    豬絞肉- 450g
‧    蝦仁- 200g
‧    青蔥- 5支
‧    紅蘿蔔  - 1小塊
‧    老薑- 1小塊
‧    蠔油- 2大匙
‧    香麻油- 1大匙
‧    砂糖- 1小匙
‧    白胡椒粉- 適量

步驟

1.    將長糯米洗淨，浸泡一小時。青蔥和紅蘿蔔分別切成蔥花、細絲，蝦仁切大丁

2.    把老薑去皮磨成薑泥，和調味料一起加入豬絞肉，絞肉建議三分肥肉七分瘦肉，口
感最佳。用手或筷子同方向攪拌豬肉餡，直到調味料都吸收進去，豬肉產生黏性(一絲一
絲的)，再加入蔥花、紅蘿蔔、蝦仁丁

3.    用手的虎口擠出一個圓形肉球，放入糯米中滾一滾，讓丸子四周都沾滿長糯米。拿
起來的時候可以再用手搓圓，讓糯米緊緊黏住肉丸子

4.    家中剛好有錫箔杯可以放珍珠丸，也可以直接放在蒸籠紙上入鍋蒸。電鍋蒸約10分
鐘，不要蒸太久，糯米會太軟爛

5.    熱騰騰的珍珠丸出爐囉!

作者: siupoon 時間: 2020-11-20 07:26 PM

這道看似簡單的珍珠丸子，實際上可是相當費工！

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-11-26 01:46 PM

原來珍珠丸子做法並不複雜啊!改天做來吃!

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